INTRO达人介绍
叶怡兰是一名饮食旅游生活作家,她的写作与研究领域横跨饮食文化与趋势、食材、茶、酒以及旅馆与生活美学。著有《日日三餐,早·午·晚》《红茶经》《家的模样》《食·本味》《好日好旅行》《隐居?在旅馆》……等共十七本书。同时其专栏、文章与摄影作品也散见各地各大华文媒体。
Book

《日日三餐,早·午·晚》
01| 今年,叶怡兰发行了新书《日日三餐,早·午·晚》,里面记录了自己下厨20年来的一些厨事手记。她说:“晨昏日夕、春夏秋冬,就在这一餐又一餐的美味中,专注踏实,悠然流转”。
Cook

美食制作
02|因为天生爱吃重吃,对每一顿餐食都执着要求要吃得合心合意,合乎当下的生理欲求,所以叶怡兰大多数时间都选择自己在家烹饪一日三餐,而且日日顿顿都会变换花样,极少重复。
Variety store

杂货铺
03| 为了能让更多人享用到美味食材,2012年,叶怡兰开设了实体店【PEKOE食品杂货铺】,旨在将那些“足以形塑优质饮食享乐生活的各种元素”提供给那些同样对吃有追求的人们。
Share

分享会
04| 前阵子,叶怡兰在北京举办了《日日三餐,早·午·晚》的分享会,吸引了很多粉丝前来参加,这种借由网络平台和书籍文字而结下的缘分及默契,也让她非常感动和珍惜。
  LIFE 生活样本
叶怡兰说,自己很早就决定以“享乐”作为终身职业。并坚持相信,真正的“享乐”,不是短暂的炫惑声色之娱,也不是一味金钱或地位的堆积;而是需得认真的涉猎、深度的累积,需得花些时间花些工夫,方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉,每一种感官,都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。而在这些“享乐”中,饮食之道是生活中最玩味不尽的乐趣之源,从“食”到“饮”到“器”,每一样都能让餐桌风景充盈着无穷乐趣。
01
食·之味Cook food
【晨饮】因为早晨通常都是叶怡兰工作最忙碌的时刻,所以大多数日子,一杯晨饮就成了早餐的全部,拉开一天的序幕。
【早午餐·家宴】家人前来做客,指定要吃法国土司早午餐,于是叶怡兰便取巧以多样餐点饮料穿插,烹调出这丰盛美味的一餐。
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【快手面食】想同时慰藉味蕾、身体与心灵时,叶怡兰会为自己煮一碗热气腾腾的汤面,快速方便,且食完身心皆暖,煞是过瘾。
【晚餐·两菜一汤】习惯中午吃面、晚上吃饭的叶怡兰,通常会在夜晚准备两菜一汤且搭配米饭为食,才能抚慰自己的米食肚肠。
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食·之旅Find food
【葡萄酒乡】叶怡兰参观过美国和欧洲诸多葡萄酒乡,她说只有真正行走在这些酒乡乡间,才能深刻了解葡萄酒与环境和人文的关联。

【珍稀火腿】在意大利Parma省边陲地带的Zibello,叶怡兰品尝到了被饕客圈视为最珍稀火腿的Culatello,口感极为曼妙,余韵悠长。

【印度奶茶】印度的香料奶茶Masala Chai甚得叶怡兰的欢心,既有浓郁奶香,又有浓烈红茶香。只不过往往路边小摊做出的味道更甚高级酒店。

【澳洲袋鼠岛】因澳洲旅游局促成,叶怡兰和丈夫在澳洲开启了为期16天的美食、观光之旅。其中最令她惊艳的是袋鼠岛,自然原始、遗世独立。

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食·之家Home
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在叶怡兰看来,空间是生活的容器。只有当这容器能切实呼应、合乎我们的作息方式、需求与愿望时,生活才能更加安定。
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因为对光和景致的深深迷恋,所以家里面向河野、视野通透的几片窗,便成了叶怡兰在家埋首工作时最大的安慰与乐趣。
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带着超大岛台的厨房,被叶怡兰取名为【贪婪之岛】,因为在这里,她圆了无数自己觉得贪心任性的梦想,欢欣至极。
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浴室的设计也是叶怡兰格外上心的,采用了日式三分离设计。独立的如厕空间、尺寸刚好的浴缸,都能让人倍感疗愈。
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她的日常 DAILY LIFE
在叶怡兰的PEKOE杂货铺里,有各种脍炙人口的商品。比如日本云井窑梦幻土锅、设计巨匠「柳宗理」全系列经典作品,奥地利Riedel专业级葡萄酒杯等。
阅读,是叶怡兰人生与生活中最重要的依归。她读书也从来都是不拘一格的,从史学到文学、从游记到世界风情、从美食到酒书,都能从中吸收氧份。
在厨房里,叶怡兰还专门为自己设计了一个冲茶泡茶的角落。爱茶恋茶如她,从茶叶到茶具,都要分门别类摆好。每当厨房茶香四溢时,便感到无限舒心。
今年,叶怡兰重新收养了一只小猫,并取名Miki。时而天使时而魔王的它,也让叶怡兰夫妻俩的日常生活多了不少乐趣。
叶怡兰喜欢收藏餐桌器用,其中尤其青花直纹图案是最爱。用这些不同风格和用途的器皿来装点餐食,总能让餐桌多一份灵动与精致。
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  DIALOGUE 对话达人
易小凡:老师的新书《日日三餐,早·午·晚》刚刚上市了,能跟读者简单介绍下这本书吗?它和老师以往的书籍有什么不一样的地方呢?
叶怡兰:这本书其实相当于是我20余年来的厨事手记,灵感主要来源于一张张贴在抽油烟机上的料理备忘录和餐桌随笔。因为我比较迷糊健忘,所以长年以来,做饭前都习惯在在随手贴上写下菜单,然后贴在抽油烟机上做提醒,餐后再把随手贴撕下来,像写日记一样再上面注记满意的调味比例和配方。但因为这些随笔实在太多,所以在整理成书时其实耗费了非常多的精力,算是我这十七本著作中,前后累积横跨年岁最长,字数和图片最多的一本。
易小凡:老师经常会出门旅行,品尝各种美食店,有没有印象特别深刻的美食际遇呢?
叶怡兰:平生爱蔬食,尤其年岁月大越是耽溺。前年五月我在巴黎品尝了专攻蔬菜的法国名厨Alain Passard的午间蔬菜套餐,不管是香味奔放的三色蔬菜饺,还是风味口感妙不可言的甜菜根握寿司,都能将纤细苦韵在清鲜甘甜馨香中点点跳跃穿插,非常高妙。还有在伦敦The Ledbury品尝到了以海藻和迷迭香熏舞茸的菜式,同样鲜美多汁、精彩无比。
另外,几乎极少吃油炸物的我,去年还在日本品尝了日本东京「天ぷら元吉」店的招牌菜——薄炸青紫苏叶上铺覆新鲜海胆,看似极简,风味质感却非常华丽,既恬和清雅,又多姿多香,让我对「油炸」食物也有了全新的思考和认识。
易小凡:如果用一道美食来形容自己,老师会选择哪一道呢?
叶怡兰:豆腐。一方面谦逊包容,各种食材都可与之同烹,实则内蕴深厚,和合共融里,却也从不曾被压了抢了风采失了个性,反是海纳百味后,更显丰馥芬芳。而且在儿时台南的家里,每日早餐桌上也必定会有豆腐,平平常常亲亲切切,吃了十几年也从未厌腻。
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